LINEA
Storico molino della Romagna,
specializzato in produzione di farine di eccellenza
Le farine a marchio PINETA sono di alta qualità:
prodotte con le migliori varietà di grano, conservano la ricettazione originale riconosciuta dai professionisti dell’arte bianca, che le utilizzano da oltre un secolo, rendendole ottimali per la produzione di pane, pizza e pasticceria.
LINEA PINETA
PANIFICAZIONE
W 220 – PROTEINE > 11%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione semplice e impasti diretti.
W 240 – PROTEINE >11,5%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione normale e lavorata (baguette), pasticceria semplice, impasti diretti.
W 275 – PROTEINE > 12,5%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione lavorata, lievitazioni che non superino le 4-5 ore in ambiente.
W 400 – PROTEINE>15%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione lavorata, lievitazioni che non superino le 4-5 ore in ambiente.
PIZZERIA
W 275 – PROTEINE > 12,5%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
pizza in teglia e focacce metodo diretto; lievitazione fino a 8 ore.
L’impasto può essere maturato in cella frigorifera a 4C° fino a 24 ore.
W 350 – PROTEINE >14%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
pizza classica, teglia e focacce, impasti indiretti. Fino a 12 ore di lievitazione.
L’impasto può essere maturato in cella frigorifera a 4°C fino a 3 giorni.
W 400 – PROTEINE>15%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
pizza classica, teglia e focacce, impasti indiretti. Fino a 48 ore di lievitazione.
L’impasto può essere maturato in cella frigorifera a 4C° fino a 6 giorni.
PASTICCERIA
W 120 – PROTEINE > 11%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
pasticceria secca, pasta frolla.
W 170 – PROTEINE >11,5%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
pasta frolla, crostate, creme e torte.
W 220 – PROTEINE >11%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
pan di Spagna, bignè, torte da forno.
W 295 – PROTEINE >13%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
pasta sfoglia, brioches e croissant.
W 350 – PROTEINE >14%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
Panettone, Colomba e piccoli lievitati.
W 380 – PROTEINE >16%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
Panettone, grandi lievitati e per le lavorazioni Frozen.
W 420 – PROTEINE > 16%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
Panettoni, pandori, veneziane e base per bighe e lievito madre.
USO DOMESTICO
W 200 – PROTEINE > 10,5%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 1KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta a tutti gli usi domestici (pane, dolce, pizza, pasta fresca, fritture).