LINEA
Ambasciatori di un territorio che si è saputo innovare
nel rispetto della tradizione
Il meglio della qualità della produzione agroalimentare emiliana
Azienda nata a Bomporto per valorizzare i prodotti di un territorio ricco e vivace come la «bassa modenese», orientata alla distribuzione moderna e all’export, la Dallari Alimenti è stata acquisita a fine anni 90’ dalla Molini industriali Spa, che ha saputo far proseguire la sua missione, strutturando una gamma di prodotti destinati al Food Service e Export.
LINEA DALLARI
PANIFICAZIONE
W 220 – PROTEINE > 11%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione semplice e impasti diretti.
W 230 – PROTEINE >11%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione normale e lavorata (baguette); pasticceria semplice; impasti diretti.
W 450 – PROTEINE>16%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 10KG e 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla produzione di ciabatta e rosetta soffiata, per aiutare farine deboli. Adatta a tempi lunghi di lievitazione.
FOOD SERVICE
W 220 – PROTEINE > 11%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione semplice e impasti diretti; pasticceria da forno, pan di spagna e bignè.
W 230 – PROTEINE >11%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
adatta alla panificazione normale e lavorata (baguette); pasticceria semplice; impasti diretti, pasticceria fine, pan di spagna e bignè.
W 450 – PROTEINE>16%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 10KG e 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
W 240 – PROTEINE >12%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 10KG e 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
farina molto estensibile, indicata per lavorazioni da 2 a 6 ore. L’impasto puo’ essere maturato in cella frigorifera a 4°C fino a 1 giorno.
W 300 – PROTEINE> 12,5%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 10KG e 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
farina ad alto assorbimento, indicata per lievitazioni da 6 a 12 ore. L’impasto può essere maturato in cella frigorifera a 4°C fino a 3 giorni. Metodo diretto o indiretto.
W 360 – PROTEINE >14,5%
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 10KG e 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
farina ricca di proteine indicata per lievitazioni fino a 48 ore. L’impasto può essere maturato in cella frigorifera a 4°C fino a 5 giorni. Metodo diretto/indiretto.
W 220 – PROTEINE >11%
█ DISPONIBILE IN PACCHI DA 5KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
farina ad uso professionale per produzione di pane comune ad impasti diretti, pasticceria da forno.
W 230 – PROTEINE > 11%
█ DISPONIBILE IN PACCHI DA 5KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
farina ad uso professionale per produzione di pane comune e pane condito ad impasti diretti, baguette, pasticceria fine, pan di spagna e bignè.
W 240 – PROTEINE > 12.5%
█ DISPONIBILE IN PACCHI DA 5KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
farina ad uso professionale molto estensibile indicata per lievitazioni da 2 a 6 ore.
L’impasto può essere maturato in cella frigorifera a 4C° fino a 1 giorno.
PINSA ROMANA
█ DISPONIBILE IN SACCHI DA 25KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
Prodotto professionale per la produzione dell’originale pasta per Pinsa. La farina garantisce impasti più idratabili rispetto a quelli ottenuti con le normali farine ed è adatta per impasti a lunga fermentazione (24-120 ore) e per la cottura diretta su rivestimenti refrattari.
USO DOMESTICO
W 220 – PROTEINE >11%
█ DISPONIBILE IN PACCHETTI DA 1KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
farina versatile, adatta a tutti gli usi. Ideale per la preparazione di pane, pizza e focacce.
W 230 – PROTEINE> 11%
█ DISPONIBILE IN PACCHETTI DA 1KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
ideale per tutti gli usi, particolarmente indicata per dolci e pasta fresca.
█ DISPONIBILE IN PACCHETTI DA 1KG
INDICAZIONI D’IMPIEGO:
indicata per pasta e pane.